Nach längerer My Monday Mhhhhhh - Pause bin ich heute mal wieder bei der LeckerSchmecker-Rezepte-Sammlung von Katja dabei.
Mit einem süssen Rezept - im wahrsten Sinne des Wortes
Rosa Petit Fours
Zubereitungszeit ca. 1.5 Std
Kühl stellen: ca. 1 Std
Biskuit:
4 Eiweiss
1 Msp Salz
120g Zucker
4 Eigelb
120g Mehl
Füllung:
150g weiche Butter
115g Puderzucker
1Vanillestängel, ausgekratztes Mark
1.5 Zitronen abgeriebene Schale und
1.5 EL Zitronensaft
ca. 40g Quittengelee erwärmt
Glasur:
250g Puderzucker
1.5 EL Zitronensaft
1-2 EL Wasser
einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Zuckerdekor für die Garnitur
1. Für das Biskuit Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beifügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz dazurühren, Mehl dazusieben, sorgfältig darunterziehen.
2. Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech 1cm dick ausstreichen.
3. Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein sauberes Küchentuch ziehen, mit dem heissen Blech zudecken und auskühlen lassen.
4.Für die Füllung Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Vanillemark, Zitronenschale und -saft beifügen. mit den Schwingbesen des Handrührgerätes hell und luftig schlagen, ca. 4 - 5 Minuten.
5. Biskuit halbieren. Füllung auf der einen Hälfte verstreichen, mit der zweiten Biskuithälfte zudecken, andrücken. Oberfläche mit Quittengelée bestreichen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Biskuitränder gerade schneiden. Biskuit mitsamt Füllung in ca. 2 cm kleine Quadrate schneiden.
6. Für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Wasser verrühren, die Glasur soll dickflüssig sein. mit Lebensmittelfarbe einfärben. Petit Fours auf ein Kuchengitter stellen und die Glasur darüber giessen, abtropfen lassen, antrocknen lassen. Garnieren. Vollständig trocknen lassen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Die Petit Fours schmecken frisch am besten. Sie sind in einer Dose im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.
Das feine glustige Rezept habe ich in meinem handgeschriebenen Kochbuch festgehalten. Es stammt aus der Zeitschrift "le Menu".
Vielleicht hab ich dich ja glustig gemacht mit meinem süssen Gebäck.
Die Petit Fours sehen bestimmt auch für Ostern mit einem Zuckereili als Dekoration ganz hübsch aus.
Seid herzlich lieb gegrüsst
Frau *Zauberpunkt
